西安:莫让冷链成为食品安全的灰色地带

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编者按:我们的食物安全吗?每一个关心农产品质量和安全的消费者可能会担心他吃的蔬菜是否使用了过多的杀虫剂,加工过程中是否添加了过多的添加剂,但是很少有人注意我们的食物在从田地到餐桌的漫长旅途中是否经历了“安全之旅”。今天,本版聚焦于食品冷链行业,并与您讨论该行业的现状和存在的问题。

Xi安:不要让冷链成为食品安全的灰色地带

酸奶营养丰富,有助于消化,让越来越多的人养成喝酸奶的生活习惯。普通消费者在选择乳制品时通常会看日期来判断它们是否新鲜。不同于常温乳制品45天至6个月的长货架期,大多数冷藏乳制品在2~6℃下最长货架期为15天。最近,笔者走访了一些便利店和商店,发现应该在冷链中配送和储存的乳制品是在室温下配送和储存的。这些乳制品最终到达消费者手中时的质量与他们离开工厂时的质量大不相同。人们发现冷藏产品是在室温下运输的。笔者走访了Xi市建东街和安东街的几家便利店。在调查冷链乳制品的保存情况时,他发现安东街的私人便利店后来保存了酸奶,但也符合保存条件。建东街的品牌便利店也是冷藏的。在同一条街上,一些商店不再低温储存这些商品。位于安东街、银桥木屋、东方、多贤、道香德力康这两个普通酸奶品牌产品的小店,都在常温下随机堆放在店外,暴露在阳光和风中。当作者问老板为什么这些乳制品不放入冰箱冷藏时,老板漫不经心地说外面温度不高,没有必要冷藏。把它们放在室温下是可以的。作者根据这些产品的说明,检查了当天的温度,温度为16℃,远远高于2~6℃的储存温度。

酸奶营养丰富,有助于消化,让越来越多的人养成喝酸奶的生活习惯。普通消费者在选择乳制品时通常会看日期来判断它们是否新鲜。不同于常温乳制品45天至6个月的长货架期,大多数冷藏乳制品在2~6℃下最长货架期为15天。最近,笔者走访了一些便利店和商店,发现应该在冷链中配送和储存的乳制品是在室温下配送和储存的。这些乳制品最终到达消费者手中时的质量与他们离开工厂时的质量大不相同。人们发现冷藏产品是在室温下运输的。笔者走访了Xi市建东街和安东街的几家便利店。在调查冷链乳制品的保存情况时,他发现安东街的私人便利店后来保存了酸奶,但也符合保存条件。建东街的品牌便利店也是冷藏的。在同一条街上,?恍┥痰瓴辉俚臀麓⒋嬲庑┥唐贰N挥诎捕帧⒁拍疚荨⒍健⒍嘞汀⒌老愕铝嫡饬礁銎胀ㄋ崮唐放撇返男〉辏荚诔N孪滤婊逊旁诘晖猓┞对谘艄夂头缰小5弊髡呶世习逦裁凑庑┤橹破凡环湃氡淅洳厥保习迓痪牡厮低饷嫖露炔桓撸挥斜匾洳亍0阉欠旁谑椅孪率强梢缘摹W髡吒菡庑┎返乃得鳎觳榱说碧斓奈露龋露任?16℃,远远高于2~6℃的储存温度。

路边的商店不注意商品的保存条件。室温下的商店应该是冷藏货物。然而,即使消费者熟悉的品牌便利店也有一些不尽人意的地方。笔者最近发现华东二环路中段秦路华润万家便利超市在室温下销售冷链产品。笔者发现一辆普通货车停在便利超市旁边,两名送货人员打开后备箱,没有任何冷藏设备,并依次将各种品牌的酸奶移入后备箱。酸奶也没有货箱可装,随机装在货车的后备箱里。作者发现商店里的冷藏设备运转正常。即使如此,在分配过程中,发酵技术生产的乳制品在室温下储存时可能会经历二次发酵。与产品出厂时的状态相比,会有一定的质量变化。商家只将冷链乳制品储存在商店中冷藏,并在配送过程中常温储存,消费者平时很少见到。

危险:非常规冷藏是危险的。

作者就此问题采访了陕西省食品药品监督管理局食品药品检验所的专业人员方林。她说酸奶的主要活性成分是乳酸菌。活性乳酸菌在0℃-7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌可能会迅速繁殖并死亡,其营养价值也会大大降低。乳制品离开冷藏环境的后果不仅是营养价值的降低,而且是乳制品在保质期内的变质。如果酸奶本身含有致病菌,如沙门氏菌和大肠杆菌,环境温度的不确定性会导致有害细菌的生长,从而可能导致腹泻和一系列对人体有害的疾病。

作者在街上随机采访了几个路人,问他们更关心酸奶产品的哪些方面。大多数路人都是co

从生鲜电子商务企业所需要的环节来看,生鲜产品经历了从早期种植到交付给消费者的多重环节,面临标准化程度低、易流失、存储困难、配送要求高、质量控制困难等诸多问题。其中,冷链和质量控制能力已经成为新鲜电子商务的核心竞争力。

随着人们生活水平的提高和消费观念的改变,消费者对新鲜产品的质量要求越来越高。绿色和有机产品被广泛需求,而电子商务平台受益于地理空间的优势,成为消费者获取高端新鲜产品的快速渠道。

目前,新的电子商务提供商有两种方法从他们的来源获得产品。一是与第三方供应商合作。例如,一号店使用直接从果园和农场采购,而京东使用直接从他们的来源采?翰⑼ü教ㄏ邸6恰耙徽臼健狈瘢丛诓返那捌谥种病⒉烧啊⑴渌秃拖鄣纫幌盗谢方谑凳┳灾J剑渲秀缡堑湫偷模饕种灿谢卟耍灾餮秤谢笄荨=⒆晕夜芾淼呐渌椭行暮屠淞次锪飨低常由唐饭┯ι细友细竦乜刂浦柿俊>萘私猓淹压と诵崮壳坝涤?7种联合农产品,包括北京自己的农场和上海。

在冷链物流配送中,现有生鲜企业为客户提供冷藏运输和仓储、冷藏运输干线、送货上门冷藏运输、生鲜销售、供应链金融等服务,锁定整个生鲜配送市场;作为一家垂直的生鲜电子商务公司,拓工社在解决“最后一公里”配送问题时,在北京六环路内为整个冷链配送提供自营物流,并与第三方物流合作,为北京地区以外的生鲜业务提供整个冷链配送。目前,拓工协会以江苏、浙江、上海为核心,在天津、辽宁、河北、河南、山西等32个城市开设了生鲜配送服务。

标准化配送服务

生鲜食品,作为日常生活必需品,市场需求量很大,已经成为各大企业抢占沙滩的地方。根据商务部发布的数据,2013年中国电子商务交易总量超过10万亿元,其中新鲜电子商务交易达到130亿元,同比增长221%,但新鲜产品占比仅为0.7%,不到1%。

质量是消费者购买产品的最初驱动点。在生鲜产品易磨损、难储存的特点下,生鲜产品对物流要求较高,自建物流在配送时间节点和货物损失率上具有较高的可控性。此外,在自己的物流链的支持下,电子商务公司从末端收集数据并分析现有数据。新鲜产品的区域性使得只能在特定的生产区域供应某些产品,以及扩大市场规模成为可能。在不同地方建立仓库也是一项重要措施。目前,360buy.com和脱脱工人协会都采用自建物流系统。据脱脱工人协会称,脱脱工人协会将在今年内选择重点城市设立分行。

在做好产品的同时,新鲜电子商务也进入了后端服务竞争的时代。标准化和专业化可以改善后端快递服务的用户体验。拓工社对快递员进行农产品果蔬识别和保鲜常识的培训,并实施“签收前检查货物”等政策。此外,针对新电子商务供应商的冷链物流和完成最后一公里配送等措施缓解了产品质量问题,改善了消费者的购物体验。